جهينة الجزائر عضو برونزي
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 691 السٌّمعَة : 1 تاريخ التسجيل : 09/03/2012 العمر : 43 المدينة : الجزائر العمل/الترفيه : جامعية من غير عمل
| موضوع: bavarois بنينة و ساهلة ممممم الإثنين 16 سبتمبر 2013 - 22:25 | |
| اولا لتحضير لاجينواز 4 حبات بيض125 غ فرينة125 غ سكر للطبقة الثانية500 غ فواكه حمراء تقدرو تبدلو ديري فراولة او اجاص 200 غ سكر 40 سل كريمة سائلة تكون فيها مادة دسمة 30 بالمئة تقدرو تعوضوها بشانتيي غبرة مع الحليب و اذا الشاتيي تاعكم فيها السكر نقصو لكمية السكر و ايضا نقصو للسكر ادا الفاكهة تاعكم حلوةعصير حبة ليمونة6 اوراق جيلاتين انا درت 4 غ agar agar هو عبارة عن جيلاتين نباتي بالنسبة للطبقة الاخيرة تقون رقيقةهي عبارة عن الفاكهة اللي خدمتي بيها و تكوني تركتي نصف كاس على جنب ما يعادل 22 سلل2 غ agar agar او 2 اوراق الجيلاتين طريقة التحضير بالنسبة للاجينوازفي اناء اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يصبح ابيض ثم ضعي الفرينة شيئا فشيئا و في انا اخر اخلطي بياض البيض حتى يصبح كالتلج ثم ضعيه غير بالشوية في الاناء الاول و اخلطي الكل من التحت الى فوق ثم افرغيب في صيننية تكوني دايرا فيها ورق الزبدة او تكون مدهونة و مرشوشة بالفرينة ندخلها الى الفرن ساخن 200 درجة لمدة 10 دقائق او يمكنك ادخال سكين ادا وجدتيه ناشف يعني راهي طابت نزعيها من الفرن و اتركيها تبردبالنسبة لل bavaroisفي اناء ضعي الكريمة السائلة طلعيها مليح شانتيي و لكي تصبح شانتيي متماسكة لازم ديري اناء به ماء مثلج و في الاناء التاني طلعي الشانتيي اتركيه جانبا او يمكنك ادخاله للثلاجةبالنسبة للفاكهة انا استعملت فواكه حمراء مثلجة اطحنيهم جيدا ثم اضيفي عصير ليمونة كاملة ثم اضيفي 200 غ سكر و ااطحني الكل مع بعض انزعي من هذا الحليط مقدار نصف كاس كبير اي 22 سلل ما يعادل 220 غ و هذا لوضعه في الواجهة بعدما طحنا الفاكهة نضعها في كاسرونة و نضع عليها 4 غ agar agar نخلط جيدا ثم نضعها فوق النار في الطبخة الاولى ننزعا من فوق النار و نتركها تبرد و لكن ادا استعملتم الجيلاتين فهو يختلف في الاستعمال [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]بعدما برد مطحون الفواكه نخطه مع الكريمة السائلة للي اصبحت شانتيي نخلط الكل جيدا حتى يصبح الكل بنفس اللون[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]بعدما بردت لاجينواز نحاول تقطيعها بالمول الذي سنضع الكل فيه ثم نضع لاجينواز في المول سواء كان دائري او مربعا او مستطيلا و نحاول ان لا نترك فتوحات في الجوانب [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]ثم نضع الخليط فوق لاجينواز و ندخل المول في الثلاجة لمدة نصف ساعة او اكثر [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]بعد مرور نصف ساعة نضع النصف الكاس المتبقي من مطحون الفواكه في كاسرونة و نضع عليه 2 غ agar agar و نخلط الكل جيدا و نضعه فوق النار في الطبخة الاولى نبعده من النار و نتركه يبره ثم نضعه في واجهة ال bavarois و لكن بشوية ما تفرغوهاش في بلاصة واحدة انا لبارح كنت نهدر و ما ركزتش دارتلي حفرة صغيرة هههه و و بعدما جعلناها طبقة وحدة ندخلها للثلاجة بعدما تجف يمكنك تزيينها [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]و هادي للي درتها في المرة الاولى[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]هذه الحلوى تستهلك باردة | |
|
Admin المديرة :ايمان
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 5468 السٌّمعَة : 170 تاريخ التسجيل : 05/09/2011
| موضوع: رد: bavarois بنينة و ساهلة ممممم الثلاثاء 17 سبتمبر 2013 - 1:08 | |
| | |
|
ميار عضو ماسي
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 3228 السٌّمعَة : 105 تاريخ التسجيل : 17/08/2012 المدينة : قلب الماما العمل/الترفيه : طالبة
| موضوع: رد: bavarois بنينة و ساهلة ممممم الثلاثاء 17 سبتمبر 2013 - 1:13 | |
| | |
|
سندس عضو ماسي
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 2268 السٌّمعَة : 9 تاريخ التسجيل : 11/03/2012 العمر : 38 المدينة : ام البواقي العمل/الترفيه : ماكثة بالبيت
| موضوع: رد: bavarois بنينة و ساهلة ممممم الأحد 22 سبتمبر 2013 - 22:17 | |
| | |
|