منى الباتنية عضو مخلص
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 458 السٌّمعَة : 4 تاريخ التسجيل : 05/04/2012 المدينة : باتنة العمل/الترفيه : صنع الحلويات
| موضوع: غريبية بالكوكاو الأحد 6 أبريل 2014 - 0:18 | |
| غريبية بالكوكاوالمقادير :200غ زبدة طرية100غ سكر ناعمملعقة صغيرة فانيلا350غ فرينة ( أكثر أو أقل حسب النوع )100غ كوكاو محمص ومطحونصينية مرشوشة بالفرينةقرفة للتزيين أو حبات كوكاو مكسرة .الطريقة :تخفق الزبدة، السكر والفانيلا جيدا للحصول على قوام كريمي، يضاف الكوكاو مع الخفق لإبراز طعمه ثم الفرينة تدريجيا مع الجمع ثم تعجن كي تتجانس كل المكونات .تشكل كرات حسب الذوق، توضع في الصينية، تزين بالقرفة أو نصف حبة كوكاو، تدخل الفرن المسخن 300د لتخبز مابين 10 إلى 15 دقيقة فقط لكي لا تيبس . النصائح :أنصح بخفق الزبدة جيدا مع السكر ثم عجن المزيج بعد إضافة الفرينة لكي نحصل على غريبية طرية ومقرمشة في نفس الوقت .يمكن استعمال جلجلان محمص ومطحون بدلا من الكوكاو للتغيير في الطعم .يمكن إضافة من ربع إلى نصف ملعقة صغيرة خميرة كيميائية في العجينة للحصول على غريبية بتشققات على الوجه .أهم النصائح عند صنع الحلويات :أولا يحمى الفرن قبل البدء بعمل الحلويات .يجب أن تكون الأواني أو الصينية غير لامعه لأنها تؤدي إلى عدم انتشار الحرارة بوجه كاف .يجب أن يكون القالب مناسبا لكمية المقادير حتى لا يفيض من القالب .يجب أن لا تقل المسافة بين الصينية والفرن 3سم تقريبا .من الضروري أن تكون المواد المستخدمة مثل الزبدة والبيض والدقيق غير باردة أي بحرارة الغرفة .يجب أن توزن المقادير بشكل جيد والانتباه لمقادير الأكواب والمكاييل المستخدمة .يفصل استعمال صفار البيض عن بياضه .يجب أن تكون الزبدة طريه وغير مسخنة على النار .عند اختبار نضج الحلويات يفضل أن توخز بعود ثقاب وإذا خرج نظيفا تكون قد نضجت .نتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم تقلب وتزين على حسب الرغبة[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
| |
|
Admin المديرة :ايمان
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 5468 السٌّمعَة : 170 تاريخ التسجيل : 05/09/2011
| موضوع: رد: غريبية بالكوكاو الأربعاء 9 أبريل 2014 - 0:00 | |
| | |
|
دلال عضو مخلص
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 326 السٌّمعَة : 9 تاريخ التسجيل : 08/03/2012 المدينة : الجزائر العمل/الترفيه : ماكثة بالبيت
| موضوع: رد: غريبية بالكوكاو السبت 12 أبريل 2014 - 21:41 | |
| | |
|
منى الباتنية عضو مخلص
الدولة : الجزائر عدد المساهمات : 458 السٌّمعَة : 4 تاريخ التسجيل : 05/04/2012 المدينة : باتنة العمل/الترفيه : صنع الحلويات
| موضوع: رد: غريبية بالكوكاو السبت 19 أبريل 2014 - 16:05 | |
| شكرا على المرور | |
|