قلب اللـــــــوز أو الهريسة الحلوة

*** الشامية أو كما نسميها أيضا قلب اللـــــــوز أو الهريسة الحلوة *
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

1).......... المقادير :


4 كوب سميد
2 حتى اثنين ونصف كوب سكر
300 غ الزبدة أو سمن
1 كوب ماء زهر
ماء
لوز مرحي( حمريه قليلا في الفرن)
حبات من اللوز للتزيين

2).........الشاربات ـــــــ القطر:


1 كوب سكر


4 كوب ماء

1 كوب ماء زهر
ليمون
1 ملعقة صغيرة زبدة ...... ********المقادير على حسب الكمية.







3)........طريقة التحضير:

ـــ نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيف له كمية السكرو الزبدة أو السمن و نحكه باليد جيدا حتى تتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر ثم قليلا من الماء على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول(الصينية) يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة.
ــــ تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل .
ـــ تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد.
ـــ يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج الى ان تصبح ذهبية اللون.

في المقابل نحضر الشاربات :

نخلط كل المكونات ونتركه على النار لمده 15 دقيقة. لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقص الكمية إلى 3كؤوس يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



*** لما تستوي وتنضج الشامية ننزعها من الفرن وفي المقابل يكون الشاربات استوت وبردت ، في هذا الوقت نضع ملعقتين ماء زهر في الشاربات ، وبعده مباشرة نضعها على الشامية وهي ساخنة لحتى تشربها ويجب تركها على الاقل قبل تقديمها 3 او 4 ساعات حتى تتشرب جيدا مع تزيينها بحبات اللوز ...

و نقدمه قطع في صحن التقديم مع الشاي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

....صحة وألف هنـــــــــــــا