حلوة الكفتة باللوز ,, بالخطوات والصور

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

أهلا ومرحبا بأخواتي الفاضلات

ومن مطبخي الصغير اخترت هذه الحلوى الجميلة مظهرا,, والطرية

هي حلوى [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] باللوز

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

لعجينة اللوز: الطبقات الخارجية:

600 غرام لوز مقشر ومطحون ناعم جدا
400 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
ملون غذائي ابيض
إذا كنا استعملنا اللوز اللي يتباع مقشر فمن الأحسن نظيف له ملعقة نكهة اللوز
أنا افضل اشتري اللوز بقشورة ثم أملطه (أقشره) بعد تمريره في الماء المغلّي
ثم أتركه ييبس وأطحنه, هذا يخلي نكهته عالية الجودة
كوب زبدة حوالي ثلاث ملاعق كبيرة
كوب ماء الزهر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

للحشو: الطبقة الوسطى:

1 مقدار لوز غير مقشر مطحون رقيق,, حوالي 400 غرام
1 مقدار بيسكويت مطحون علبة كبيرة 400 غرام
3 ملاعق كبيرة زبدة طرية
عسل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

للتزيين
حسب الذوق والرغبة والخياال وعادة أساس التزيين عجينة اللوز
استعملت :
عجينة اللوز ملونة وردي
كريات فضية
بيستاش مطحون

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

طريقة التحضير

العجينة:

البعض يشكلون العجينة بارد في بارد, أي دون طبخ
البعض يطبخونها, وأنا أفضل هذه الطريقة,, ولو أنها أبطأ,,

نأخذ قدر سميك ولو يكون قدر ضغط أفضل,
نضع فيه السكر وماء الزهر والفانيليا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضعه على النار لحد ما ينطلق في الغليان, نضيف الزبدة, ثم اللوز المطحون الناعم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نقلل النار لأدناها, ونحرك المزيج ونخلط باستمرار حتى لا يحترق,,,

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نواصل الخلط لحد ما تبدأ العجينة تنفصل عن القدر
نضيف الملون ونطفي النار ونمزج جيدا
ننزل القدر ونفرغ ما فيه في وعاء ونغطيه نتركه يبرد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الحشو أي الكفتة:

في وعاء, نخلط المكونات: لوز وبيسكويت
نضيف الزبدة ونمزج الكل
نضيف العسل تدريجيا لحد ما نحصل على عجينة متجانسة قابلة للخبز ومش طرية كثير,,

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اقتباس :: التشكيل:

نأخذ العجينة بعد ما تبرد, نعجنها لحد ما تصير لينة متجانسة
نقسمها على كرات: اثنين, أو أي عدد ضعف اثنين,
ونقسم الحشو على نصف ذاك العدد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الكمية التي ذكرتها, قسمتها على اثنين وكل كرة عملت منها طبقتين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نبسط كرة من العجينة بالحلّال على سمك 4 أو 5 ملم
نبسط كرة من الحشو على نفس المساحة ونضعها فوق العجينة
ثم نبسط كرة ثانية من العجينة ونضعها فوق الحشو
غالبا ما يكون سمك الحشو أكبر من سمك العجينة
وحتى يكون البسط سهل, نغطي على العجينة بورق الطهي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نقطع اشكال بواسطة قالب,,,, استعملت المثلث
نكمل بهذه الطريقة الجزء الثاني,,

ثم نجمع البقايا ونشكلهم حسب الرغبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ومثل ما ذكرت فوق:

هذه الحلوى لا تطهى في الفرن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم التزيين

وهذا الشكل النهائي:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وحبّة منفردة:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]