اسباب فشل الكيك

.. الكيك وأسباب فشله ..

أهم الأسباب التي تؤدي إلى فشل الكيك :.

1 - الكيكه تنكمش بالفرن :
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه أو خبزتيها لمده طويله .



2 - الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها :
وقت الخبز غير كافي , أو تبريدها فجأة بمكان بارد مثل إخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه .



3 - لطخات أو بقع بيضاء على سطح الكيكه :
السكر غير ذائب , يجب إضاافة السكر بالتدريج ( على دفعات ) للبيض المخفوق حتى يذوب السكر كليا
بين كل دفعه وأخرى .



4 - الكيكه ضعيفه , مسطحه وجافه :
مزج خاطئ للطحين والسائل . يجب أن يمزج الطحين ( المنخول ثلاث مرات ) مع السائل بحركات دائريه وخفيفه .



5 - سطح الكيكه باهت ودبق :
خبزتي الكيكه بدرجه حراره منخفضه جدا , أو وضع الفرن خاطئ :
يعني سطح ( صينية ) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا أو منخفض جدا .



6 - الكيكه قاسيه :
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه , أو وضع الفرن غير صحيح . أو أن القالب صغير جدا .
أن إستعمال القوالب ذات الجوانب العاليه أو المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك .



7 - خطوط على سطح الكيكه :
يكون بذلك سبب وجود كشطات أو زوائد بالسلطانيه ( الطاسه أو الزبديه ) غير ممزوج بالخليط جيدا ,
وهذه القشطات تكون أغمق من الخليط نفسه .



8 - الكيكه تهبط من المنتصف ( من الوسط ) :
إذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب أن تنتفخ أو ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط .
وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي أيضا تسبب إرتفاع الكيكه بسرعه .
وأيضا قد يكون أحد الأسباب أن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الأول من الخبز .