TAJINE DE POULET ET OLIVES

Ingrédients pour le tajine au poulet et aux olives :

1 poulet ou plusieurs cuisses
Foies et gésiers de poulet (facultatif)
olives – violettes de préférence ( je n’en avais pas alors vertes à la place)
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1 cuil. à soupe de raz el hanout
1 cuil. à c de gingembre en poudre
1 cuil à c de piment rouge doux
2 oignons
3 gousses d’ail
1 citron
1/2 verre d’huile
eau
sel

TAJINE DE POULET ET OLIVES Recette-10-031-1

Préparation du tajines au Poulet et aux olives:
Badigeonner le poulet avec le jus du citron, le laisser s’imprégner 1 à 2 petites heures .
Rincer le poulet puis préparer la sauce :
Mixer au robot les oignons et l’ail .
Hacher finement le persil et la coriandre et le mettre avec l’ail et l’oignon dans un grand saladier .
Ajouter l’huile et les épices, mélanger à l’aide d’une cuillère.
Ajouter votre poulet (ou les cuisses) et bien l’envelopper avec cette marinade qui va imprégner la chair du poulet .
Laisser tremper au moins deux heures .
Verser votre poulet et la marinade dans une cocotte et allumer le feu .
Faire cuire le temps que l’ail et l’oignon cuisent un peu .
N’oubliez pas de remuer !
Recouvrir d’eau complètement et fermer la cocotte et laissez cuire à feu moyen en surveillant la cuisson .
Je ne donne pas de temps exact car la cuisson dépend du poids de votre poulet. Donc à partir de 45 min de cuisson vérifier votre cocotte et piquer le poulet avec une aiguille pour faciliter la cuisson à l’intérieur .
A ce moment là, profitez-en pour ajouter le foie et le gésier et poursuivez la cuisson .
La sauce se sera un peu évaporée et aura réduit .
Ajouter les olives violettes en fin de cuisson .
Nous n’avons toujours pas finis : pour le poulet vous devez soit le faire frire dans un peu d’huile dans une poêle pour le dorer, soit le mettre au four avec la fonction gril jusqu’à ce qu’il se colore .
Vous pouvez le servir dans un tajine en terre ou dresser dans des assiettes .
Bon’ap