شخشوخة باتنية

التحضير

لتحضير العجينة
غربلي الدقيق في وعاء واسع ويمكن أيضا إضافة القليل من الفرينة إذا وجدت الدقيق ليس رقيقا بما يكفي، ثم قومي بجمعه من جهة واحدة وضعي الملح من الجهة الأخرى، ثم أضيفي كأس من الماء وحركي جيدا حتى يذوب الملح، بعد ذلك اخلطي الدقيق مع الماء والملح مرة واحدة وفي كل مرة افرغي القليل من الماء حتى يتماسك العجين بشكل جيد، اتركيه يرتاح مدة ½ ساعة كي يصبح رطبا، ثم ابدئي في العجن بإضافة الماء في كل مرة تشعرين انه يجف حتى يصبح العجين أملس و ابيض، اتركيه يرتاح مرة ثانية وفي الأخير قطيعي العجين إلى كريات صغيرة ثم غطيه بالبلاستيك شخشوخة باتنية Feuilletchakhtchoukha

.
وفي مرحلة الطهي ضعي الزيت في صحن، بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتى تصبح على شكل رقائق باستعمال الزيت باستمرار كي لا تلتصق وضعيها في طاجين مسطح أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بالزيت، وفور نضجها انزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلين على أوراق الشخشوخة.
لتحضير المرق
في قدر ضعي أطراف الدجاج مع الزيت واقليها ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والطماطم مقطعة أو مفرومة كذلك الملح، واتركيها على نار هادئة ثم أضيفي التوابل الفلفل الأسود والأحمر والكسبرة ، بعد ثوان قليلة أضيفي لتر من الماء وعندما تبدأ في الغليان أضيفي الحمض وفي الأخير قطعي الخضر طوليا او عرضيا وارميها في القدر مع الفلفل الحار حسب الرغبة والطماطم المصبرة.
للتقديم
تقدم الشخشوخة في الصحن بعد تقطيع الأوراق إلى قطع متوسطة الحجم ثم تسقيه بالمرق ويمكن أيضا وضعه في صحن من الطين على نار هادئة يسقى بالمرق حتى يشرب، ويأكل الطبق ساخنا وفي لحظته لا يحتمل التأخير.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شخشوخة باتنية 284864

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط] [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]
شخشوخة باتنية 03tmxeb9

*****************************************************************************

رووووووووووووعة انا نحب الشخشوشة بزاف
لكن طريقتنا تختلف
شكرا لك