هنا حلويات العيد

بسم الله الرحمان الرحيم

بما ان دخلنا في الاسبوع الثالث لشهرنا الكريم وقرب عيد الفطر المبارك وتبدا السيدات تخمم واش من حلوة دير خصصت هاد الركن لحلويات العيد
بمقدور اي سيدة عندها وصفة ومقادير تع حلوة من تطبيقها او شفتها تحطها مع وضع الصورة اذا امكن وطريقة التحضير كذلك بالصور
باه يتسنى لكل اخت مشاهدتها وتطبيقها
نتمنى تتفاعلو مع الموضوع والاستفادة منو
تحياتي الحارة لكن
ملاحظة اخواتي من فضلكن لا تضعن ردود ضعوا الوصفات فقط حتى يسهل تصفح الكيفيات ولا تختلط مع الردود

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

للعجينة
رطل كوكاو او لوز محمص و مرحي
رطل مرغرين لابال
نصف باكي خمارة قاطو
كاس سكر رطب
مغارف كبار كاكاو 2
فاني
قشور القارص
فرينة

للكريمة
نصف لتر حليب
2 مغارف فرينة
صفار بيضة
كاس سكر رطب
فاني
مغرف نشاء
باكي زبدة ستار

كيفية التحضير
في طبسي كبير و واسع نضع المرغرين و السكر و الفاني و قشور القارص و نضربهم بكف اليد جيدا حتى الحصول على مرهم....نضيف الكاوكاو و الكاكاو و نخلط جيدا ثم نضيف الخمارة و نبدا بلم العجين بالفرينة شيئا فشيئا حتى الحصول على عجينة طرية و لينة
من الاحسن نحلل في العجينة فوق ساشي باه تبقى محافظة على شكلها
الشكل حسب الرغبة تحبو ديروه على شكل قلوب على شكل دوائر......اي شكل ترغبوه

نروحو للكريمة
خلطي في طاوة كل المواد المذكورة اعلاه ماعدا الزبدة.......ضعي الخليط فوق نار هادئة
الى ان يخثار انزعيه من على النار و اتركيه يبرد جيدا......ضعي في صحن آخر الزبدة تكون لينة بحرارة الغرفة ضربيها بالباتور حتى تولي كي المرهم و مبعد ابداي ضيفي كريمة الفرينة لي حضرناها قبل قليل غير بشوية بشوية حتى تكمل كامل الكريمة و نتي تضربي بالباتور في الأخير رايحين نتحصلو على كريمة اكثر من روعة....انتظروني المرة الجاية نوريهالكم بالصور كيفاه تتحضر يعني بالتفصيل الممل.....صدقوني لما تجربوها تولو كامل ما تقدروش تستغناو عليها.....راني وليت حورية المطبخ هههههه
المهم نلصقو الكريستال بالكريمة يعني حبة بحبة و نغطسوه في الشكولاطة الذائبة اما مسألة التزيين فتبقى اذاوق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حلوى باللوز

المقادير:
500 غرام من اللوز
500 غرام من اللوز للتزيين
200 غرام من السكر الصقيل
200 غرام من السكر السميد
50 غرام من الزبدة المذابة
2 اصفر البيض
2 ابيض البيض
¼ كاس صغير من ماء الزهر
علبة من الفواكه المعسلة

الطريقة:


تقشر كمية اللوز الاولى ثم تحمص في مقلاة و تجرش بعدها.

تقشر كمية اللوز الثانية بنفس الطريقة و تنشف بمنديل ثم تخلط مع السكر الصقيل و السكر السميد.

يطحن الكل في مطحنة كهربائية حتى يصبح لينا.

يوضع الخليط المحصل عليه في اناء، يضاف اليه الزبدة المذابة، ماء الزهر، أصفر البيض، يخلط الكل جيدا ختى الحصول على خليط او عجين متجانس.

نصنع من هذا الخليط كرات صغيرة بحجم المشمشة، تغمس في أبيض البيض ثم تفند في اللوز المجروش، ثم نضع ثقبا في وسط كل كرة ثم توضع في صينية مذهونة بقليل من الزيت.

تطهى في فرن معتدل الحرارة، و بعد اخراجها نملئ الثقب بحبة من الفاكهة المعسلة للتزيين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


حلوة سهلة و غير مكلفة
حلوة جد سهلة و غير مكلفة
حلوة بسيطة و عادية لكنها رائعة في المداق و أغلبية المغاربة يعرفونها
المقادير:
-5 البيضات
-2 كيسان سكر
-2 كيسان زيت
-2 ياغورت (زبادي)
-3 أكياس من الخميرة الكيماوية
- الدقيق حسب الخليط


للتزيين :
- علبة من مربى المشمش
-500غ من الكوك (جوز الهند)
-2 ملاعق من ماء الزهر

الطريقة :
نخلط البيض جيدا مع السكر نضيف الزيت والياغورت والخميرة نخلط جيدا ونضيف الدقيق شيئا فشيئا لغاية ما نحصل على عجينة لينة نعمل من العجين كويرات على مقياس مشمشة ونحطهم على صفيحة الفرن وندخلهم للفرن ينضجوا حتى نحصل على لون دهبي نترك الحلوى تبرد نأخد اناء ونعمل فيه المربى وماء الزهر ونخلطهم جيدا ثم نغطس الحلوى في المربى ونطلعها ونمرمدها في الكوك ونقدمها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


المقادير

500 غ زبدة

2بيض

2 صفار بيض

10O غ سكر قلاص

1/2 ملعقة صغيرة لافاني

الفرينة حسب العجينة

الحشو

2 باط نيسلي

200غ شكلاطة

100غ جوز

التحضير

تخدمي الزبدة جدا" لا تذيبيها "+ سكر قلاص + تخليط حتى يذوب السكر + البيض +صفار

البيض+تخليط جيد + لافاني +تخلطي الفرينة

حتى تتحصلي على عجينة متماسكة

تحكمي Les moules نتاع قنيدلات و تسوي فيها العجينة


و تحطيها في الفرن وبعد ها نعملولها الحشو

نضع باط ديال النيسلي وهو مغلوق عليه في الكوكوط


او القدر وبه ماء ونتركوه ساعة فوق النار بعد

ساعة نحل الباط و نضع النيسلي مقدار ملعقة صغيرة لكل حبة حلوى

وفي حمام مائي نذيب الشكلاطة

ونضع فوق النيسلي وأخيراا نضع ربع جوز من الفوق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


جربوها ورجعولي بلخبر كل من ذاقها قام بتجريبها

مضمونة 100%




المقادير:

مقادير العجينة:

أنا نعطيكم المقادير الأصلية للوصفة لأني في هاذ الطريقة قمت بضعف العبار

80غ مارغرين
80غ سكر
250غ فرينة
1/2 كيس خميرة كيميائية
فانيليا
صفار بيضة
حليب

مقادير الحشو:

80غ جوز الهند
50غ سكر مسحوق
2 ملاعق كبيرة كاكاو
فانيليا
1بياض بيضة
ماء الزهر




تحضير العجينة:

في وعاء نخلط الفرينة المارغرين صفار البيضة السكر الخميرة والفانيليا

نضيف الحليب حتى نتحصل على عجينة طرية

تحضير الحشو:

في إناء نخلط جوز الهند والسكر والفانيليا



نضيف 2 ملاعق كبار كاكاو



نضيف بياض البيضة ونبلل بماء الزهر لنتحصل على عجينة سائلة



نبسط العجينة على شكل مستطيل



نضع الحشو فوق العجينة



نلف العجينة على ثلاثة



ونقطعها إلى مربعات أو مثلثات أو مقروطات

أنا قطعتها على شكل مقروطات



نتحصلو على هاد الشكل عندما نقطعوها



ندخلها الفرن تطهى



لتحضير الطلاء:

علبة شكلاطة
2 ملاعق كبيرة حليب
قطعة صغيرة مارغرين
قطعة صغيرة جليد

ونضعها فوق حمام مائي على نار هادئة



بعدما تطهى الحلوى نقوم بطلائها بالشكلاطة
ولك أختي الإبداع في تزيين الحلوى أنا قمت برشها بجوز الهند
يمكنك أن تقومي بتزيينها بشكلاطة بيضاء

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


500غ مرغرين صول
7مغارف سكر قلاصي
10مغارف نشاء10 مغارف لحضة
6بيض2 كاملين و4 صفار فقط
2خميرة
وفرينة
بعد خلط العجينة نضعها على شكل كويرات في بياض البيض ونمررها فالجلجلان المحمص ثم نضعها فالموال الخاص سعره ب 350دج وفيه 9حبات
بعد الطياب تمرر فالعسل مباشرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


500غ طحين

-1ملعقة سنيدة
-ملح
-1/2 خميرة
-1ملعقة خل
-1ملعقة حليب بودرة
-ثلاث ملاعق زبدة
بيضة
تنخلط كلشي مع بعض بماء الزهر و نخليها ترتاح ثم نطلقها بالمدلك تقطع كما في الصورة ثم تقلى فى الزيت
وتوضع فى العسل وترش بجنجلان والصور توضح

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

زلافة زلجلان =500غرام+محمر شوية وكنطحن منو شوية+زلافة دقيق الفورص+2 بيضات+نص كاس الخل+نص كاس زيت+3لمعالق كبار زبدة مدوبة+معلقة ميزينا يلا موجودة+معلقة صغيرة النافع مطحون+معلقة صغيرة خميرة الخبز+ومعلقة متوسطة خميرة الحلوة+2معالق ماء زهر+وحد 100 غرام لوز مصلوق ومحمر ومطحون ملين يلا موجود كيعطي نسمة مزيونة
زيت للقلي والعسل انا طيبتا
ملاحظة يلا هدشي متجمعش دقيق زيدو الحليب دافي لان على حسب دقيق انا جمعت هد المقادير وزدت دقيق ستعملت كتر من دقيق اللي دكرت
الطريقة
جمعت
كل المقادير والعجينة مرخووفة دلكتها شوية وسرحتا بالمدلك وطبلا رشيتا
بالفورص مخلط مع ميزينا الفورص بوحدو كيقصح العجينة اللي كتبقى سرحتا
رقييقة وقطعت بالجرارة مربعات صغار وشكلتهم بليغات وملي تجمعو البليغة
لصقوها مزيآآان بش متحلش فزيت وللي بغا يلصقم بقرنفلة انا مكنديروش شوية من
العجينة قطعتا دوائر فصورة يبنلكم كيفاش درت 2 شكال وقليتهم وطفيتم فالعسل
وكل وحدا درت فيها لوزة محم

المقروط باحد المنتديات وحبيت ننقل لكم ارو ان يعجبكم مثلي وتجربوه المقادير ثلاث كيلات فرينه 3/4الكيلة زبدة ذايبة ملعقة اكل سكر ناعم سكر قلاصي وتلمي بماء الزهر الحشو؛ لوز او كاوكاو محمص ومطحون+قرفة +ماء الزهر التحضير؛تلمي العجينة مليح بماء الزهر مثل عجينة المقروط العادية تعملي حربوش وتحطي فيه الحشو و تقفلي كما هو مبين في الصورة وروليه مليح مثل المقروط العادي وقطعي مقروطات متساوية واعملي شكل ثقوب لكل مقروطة بالقلم المخصص للحلويات او بقلم عادي من جهة الغطاء ودخليهم الفرن حتى يصبح لونهم ذهبي وعسليهم وهذا هو الشكل النهائي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

des sables
250g margarine+2oeufs + 1 que du jaune+2verre sucre en poudre+1verre d'huile+1 sachet de vanille+1/2sachets de levure chimique+la farine

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


كيلات طحين

1 كيلة زبدة

ملعقة صغيرة فانيليا
ماء زهر ملون غدائي ابيض
للحشو

2 كيلات لوز
1كيلة جوزاو لوز مقلى ومطحون
1 كيلة سكر
بياض البيض
zeste de citron
يمكن اضافة الكاكاو للحصول على عجينة بنية
للتزيين
حبيبات فضية صغيرة
لماع غدائي يعنى التل
عسل
1- نحضر العجينة نخلط الطحين مع الزبدة الطرية حتى
ينسجموا جيدا +الفاني ونبلل بماء زهر +ملون ابيض لنحصل على عجينة بيضاء .نتركها ترتاح.
2- نطحن اللوز والجوزاو اللوز المقلى مع السكر +مبشورالليمون+بياض البيض حتى نحصل على عجينة رطبة.يمكن نضيف الكاكاو
3-نورق العجينة باستعمال النشا عوض الدقيق ونمررها في الماكنة 4 ثم رقم 07
ثم نتبع المراحل التالية
1-نقطع دوائر من العجينة وكل دائرة تقسم على 2 وبذلك نحصل على نصف دائرة
2-نصف من المحصل مجموع القطع عليها نرسم عليها خطوط بواسطة سكين. اى نصف هذه الدوائر نرسم عليه خطوط بواسطة سكين
3- نورق الحشو بالدلاك ونقطع دوائر وكل دائرة تقسم هي الاخرى على 2.
4- نقطع دوائر صغيرة من العجينة
5-نلون جزء من العجينة بالوردي والاخر بالاخضر
6- ناخد بياض البيض،نضع نصف العجينة العادي ندهن ببياض البيض ونضع فوقه نصف الحشو وندهن بالبياض ونضع عليها القطعة المخططة بالسكين وندهن الطرفين ببياض البيض ونجمعهما معا ونضعها فوق الدائرة الصغيرة كقاعدة بعد دهنها بباض البيض
07- نقطع العجينة الوردية دوائر صغيرة نطويها على 2 ثم نلفها حول نفسها نحصل على وردة . نورق العجينة الخضراء ونقطع ورقات . نثبت زهرتين وورقتين نضع حبيبات فضية وتدخل الفرن و يجب ان تحافظ على لونها وتغطس في العسل فور اخراجها من الفرن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير عجينة اللوز:
- 250جرام من اللوز الحلو المقشر
- 200 جرام سكر عادي
- 250 جرام سكر ناعم مطحون
- 2 بياض بيض
- ملعقة ما ء زهر
- ملعقتين من الجلوكوز السائل

طريقة عمل العجينة:
- نأخذ اللوز والسكر العادي، ونطحنهم مع بعض بالخلاط، كي يصبحوا مثل البودر
- نأخذ الطحين البودر الذي حصلنا عليه من عملية الطحن، ونخلطهم مع 2 بياض البيض اللذين قمنا بخفقهم قليلاً، ونضيف ماء الزهر والسكر الناعم المطحون، ونقوم بمزجهم جيداً، كي يتجانس هذا الخليط مع بعض.
- نفوم بإضافة الجلوكوز، ثم نعجن عجينة اللوز ومن فترة لأخرى، نقوم برش السكر الناعم المطحون، كي لا تلتصق بسطح الطاولة التي نقوم بالعجن عليها
- نترك العجينة كي ترتاح لمدة نصف ساعة في الثلاجة
- ينصح لعملية لصق الأجزاء التي نقوم بصنعها مع بعض، إستخدام بضع قطرات من الماء للصق الأجزاء ونشكل كما نحب مثل الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
70 ع الزبدة+1بيضة+70 غ سكر + فاني+125 نشاء +90غ دقيق+ شوية خميرة الحلوى+1 ملعقة ماء زهر+ملون احمر+400غ شكلاط ابيض+90 غ شكلاط اسود

الطريقة

نعجن مقادير العجينة جيدا ونشكلها دوائر وندخلها الفرن

لماتخرج نغطيها بالشكلاط الابيض وبخطوط من الشكلاط الاسود

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
مقادير العجينة


- 4 كيلات طحين
- 1كيلة زبدة ذائبة" margarine de feuilletage "
- قليل من الملح
- ماء الزهر


مقادير الحشو


- 3 كيلات لوز
- 1 كيله سكر عادي
- ملعقة مبشور الليمون
- ملعقة فانيلا
- بيض حسب الكمية


طريقة التحضير


• نمزج الفرينة + الملح + الزبدة بواسطة اليد جيدا تم نضيف ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة متماسكة نتركها ترتاح لمدة10 دقائق
• نمزج كل مقادير الحشو الجافة تم نضيف البيض ببطء حتى يصبح متماسك
• نقوم بفرد العجينة بواسطة الآلة في الرقم 7
• نقطع مربع 8 سم طول / 8 سم عرض ثم نقطع جوانب المربع الأربعة كما توضح الصورة بواسطة الجرارة نضع كمية من الحشو في الوسط ونرفع الجوانب الربع إلى المركز ومن ثم نلصق كل طرفين مقطوعين معا
• وفي الأخير نزينها من الأعلى بوردة صغيرة أو بواسطة القوالب
• يمكن أن نلون العجينة حسب الرغبة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



250 ج زبدة عادية
250 ج سكر سنيدة
2 بيضات
كاس زيت العنبة
نصف خمارة فانيلي
أدقيق حسب الخليط
لعجينة منقسحوهاش بزاف نديرها فتلجا ترتاح 15 min ونورقهة بين 2 ميكات أتزيين بنسبة لرابوز نخدو شوية عجين الونوه بلكاكاو نورقوه بدلك عادي من بعد ندوزو لمشرط أرشم بتابع ديال ربوز راح كيكون نحاس كيعمل 13 dh أرشمه من لوسط بمرشم صغير انطبع بربذ لعجينة لبيضة ملي طيب نلسقوهم بنستلي أنرشو لفنيد لوسط أجناب بنسبة الحلوة ساروت كنرشمهى بتابع أنرشمو تاني وسطها بطابع قلب صغير نفند جنبها ف napage الوز مهرمش بنسبة الحلوة ألي مربعة معمرة بل أخضر كندير فكسرونة napage أسكر 2 معالق أو 3 o4 napage أشوية لون ألي حبينا انثمة ألي حبينة تفع أو بستج أندرهم يتبخو 3 min أنفس أشي الحلوة القلب غير كنبدل النسمة ولون أندهنو شويت مكان أتقب نلسصهم عندهن جنبهم بلجليكوز أنرشو بلوز الخنجر نفس أشي ندهنو نصف بجليكوز أنفندو فلوز إفيلي محمر أنغتسو جنبو فشكلاط

هدا قريوش اخر.................

-1 كلغ فريــنة
-250 غ زبدة ذائبة
- بيضة
-ملح
-ماء زهر
-ماء دافئ
- كيسين طيب
-نشاء[
-عسل
لتحضيـــــــر العجيـــنة
-ضعي الفرينة في اناء
-ذوبي الزبدة و اظيفيها للفرينة
-ضعي الملــح على جنب ثم أخلطي معه البيضة أخلطي كل المقادير مع بعض
-أضيفي ماء الزهر و الماء الدافئ حتى تتحصلي على عجينة متماسكة مثل عجينة البقلاوة.
-شكلي العجينة دوائر ثم أتركيها ترتاح مدة 5 دقائق.
للتشكــيل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مقادير مقروض النقاش هي :
2 كيلات سميد (دقيق) متوسط
كيلة فرينة مغربلة رشة ملح
كيلة سمن ذايبة وباردة (مدينة)
ماء زهر
اخلطي الفرينة مع السميد والملح بسي ملـــــــــــيـــــــــــــح مع السمن (ممكن الكيلة تاع السمن ماتكمليهاش على حسب نوع السميد يشرب والا لا )
شمخي بالماء وماء الزهر حتى الحصول على عجينة مثل عجينة المقروض (لا يجب عجنها ابدا )
عجينة التمر :تمر منقي ومعجون اضيفي له القليل من القرفة والقرنفل مرحيان ملعقة سمن والقليل من ماء الزهر واعجنيه
شكلي حربوش من العجينة ضعي داخله التمر قصي مقروضات انقشيها بالنقاش ادخليها الفرن حتى تنضج ثم عسليها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هدا قريوش بشكل اخر
المقادير
كاس لوزمطحون
كاس زنجلان محمر و مطحون
كاس زبدة مدوبة
كاس زيت البلدية
م ك نافع
م ك قرفة
شوية زعفران
شوية خميرة الخبز
2 م ديال الخل
شوية خميرة الحلوى
2 كيسان ماء الزهر
بيضة
ونجمعوا الخليط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

غ250 زبدة،2كيسان صغارسكر كلاصي،2كيسان صغار زيت،2بيضات،دانون فاني، 2خمارات،الطحين حسب الخليط
الحشوة:غ250 g لوز محمرو مهرمش،غ500 عجين التمر كتباع جاهزة،نصف م.ص قرفة،2 م ك ماء الزهر
كنخلطوهادالحشوة مزيان وكنخليوها جانبا
غ500 سكر كلاصي للتفنيد
كنخدمو الزبذة مع السكر كلاصي مزيان وكنزيدو الزيت والبيض و دانون والخميرة وكنزيدو الطحين بشوية بشوية حتى يتجمع العجين كنكورو كويرة وكنديروها وسط طابع كيستعملوه للمعمول ثم كنعمرو بشوية الحشوة في الوسط حتى متبقاش تبان وكنحيدوها وباتالي كتاخذ لينا شكل القالب تم كنديرها في لاطة وندخلوها للفرن منين كتخرج كنخليها حتى تبرد عاد نديرليها السكر كلاصي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيلو فرينة+250غ زبدة مدابة+1خميرة لحلوى+1 فاني+4 معالق كبار خل+كاس شاي من ماء الزهر+شوي ملح+الحليب الكافي للعجينة+زيت للقلي+العسل
الطريقة:
عملي حفرة فطحين حطي فيها الزبدة الخل ماء الزهر الخميرة لفاني و الملح ثم جمعيها بلحليب لعجينة متكونش رطبة دلكيها مدة 2/1 ساعة حتى ترخف عملي كويرات دلكيهم شوي بليد ثم حطيها ف لمكينة دسباكيتي ديريها على رقم 1 دوزيها ثم رجعيها هاد المرة على رقم 3 خرجيها ثم دوزيها آخر مرة فرقم 5 ثم دوزيها هاد المرة ف الراس لي كيدير سباكيتي تعرضيلها بليد باش متكسرش ثم سرحيها فطبلي و حسبي تقريبا 5 سم وقطعي ولجوانب عصري عليهم بلآصابع باش يلصقو ملمي تسالي قليهم و طفيهم فلعسل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
صابلي على شكل وريدات


* 250غ فرينة
* 40غ مايزينة اي نشاء
* 140غ زبدة مقطعة مربعات
* 100غ سكر رطب.
* قليل من خمارة الحلوةاي خميرة الفاني
* بيضة واحدة
* 1/2 ملعقة ضغيرة لفاني اي فانيليا
* مربى الفراولة
نجمع المقادير كلها للحصول على عجينة لينة ونضعها في كيس غذائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة
ثم نفتحها بالوراق ونقطع اشكال بالقطاعات ونصفها في صينية وندخلها الفرن

3 اكواب فرينة
كوب زبدة
1م ك سكر ناعم
1 م-ص خميرة الحلويات
1 بيضة
1م ص فانيليا
ماء الزهر لجمع العجينة

الحشو
3 اكواب لوز مرحي
1/2كوب سكر رطب
2 م ك زبدة

برش ليمون او فانيليا
ترش بماء الزهر حتى يجمع الحشو

التعسيلة

عسل
ماء الزهر

۞الطريقة۞

نجمع كل مكونات العجينة ونتركها ترتاح قليلا بعد تغطيتها بكيس بلاستيكي لكي لا تنشف
نجمع مكونات الحشو ونتركها ترتاح ايضا
بعدها نفرد العجينة
ونقصها على شكل مربع
نقص 5 خطوط مثل الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
170 غ من الزبدة..
65 غ من سكر ..
1 كيس الفانيلا..
7 بيضات..
1 كيس خميرة..
250 غ من الدقيق الممتاز..
150 غ من اللوز المسلوق والمفروم..
للتزيين
نصف علبة صغيرة من مربى التوت..
نصف كاس صغير من الماء الزهر..

طريقة التحضير

في إناء نضع الزبدة.. السكر، الفانيلا وأصفر البيض ” يحتفظ بالأبيض “.. نخلط جيدا حتى يذوب السكر.
تضاف الخميرة ..والدقيق الى خليط الزبدة والبيض ..وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين.
تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض.. ترش في اللوز المفروم
وتجوف من الوسط.. تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق
يفتح الفرن ..وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت.
ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء الزهر”لمدة 15 دقيقة ”
و بالصحة


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقاديرها كالتالي نصف كيلو دقيق و رابعة زبدة مدوبة و نخلط حتى يصبح مرملا تم نظيف كاسان من الحليب تقريبا مغلي (حسب مقدار تجمع العجين) و نعجنها جبدا تم نتركها قليلا ترتاح و بعدها نقطعها دوائر صغار و نطلقهم بواسطة الة خاصة لنحصل على اشرطة رقاق و نجمهم لنشكل انواع مختلفة و نقليهم تن نعسلهم و نرشهم باللوز مهرمش او الزنجلان محمر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رابعة الزبدة+نصف كاس عنبت ماء زهر+بحالو زيت+150سكر كلاصي+طحين حتى تجمع تمر الجزيرة ينسم بزبدة م.ك+حك كوزة+قرنفل مدقوق +قليل قرفة+ ماء زهر يخلط كل يكور كور صغيرة ناخد كورة من طحين متوسطة حجم تبسط بكف اليدة نضع وسط تمر ثم تكور مرة اخرى ثم نضغطو عليها بطابع تطيب تم نضع نباج وعقيقة وسط بصحتكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


حلوة لذيذة وجديدة
المقادير
- طحين حسب الحاجة
-كوب نشاء
-كوب سكر مسحوق
-كوب **دة ذائبة
-فانيليا
٤ صفار بيض
-التحضير
-١-نخلط السكر+**دة جيدا
-٢-نضيف البيض+النشاء+الفانيليا
-٣-نضيف الطحين تدريجيا لنحصل على عجينة طرية-نشكل كرات صغيرة ثم نبسطها فالقوالب الخاصة -٥-ندخلها الفرن لمدة 15 د نتركها تبرد و نحظر الحشو-٢-كوب لوز محمص و مطحون جيدا-مربى المشمش-نخلط الحشو جيدا
نضع ملعقة صغيرة في وسط كل حلوة بعد نزعها من القوالب طبعا ثم نلسق الحلوة ١/١ثم نزين الاطراف بالمربى و البندق المهروش تقدم في ليكيسات وادا حبيتو تحشوها بالنستلي نطيبوه حتان يولي كرامال ونزيدولو كوكاو ولا لوز حسب الرغبة ونحشوهم بيه بصحتكم خاوتي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

كيس من أوراق السمبوسة
- سمن أو مارغرين
-250غ لوز مرحي
- 150غ سكر ناعم
- قشور حبة ليمون
- بيض
كيفية التحضير :
ضعي 3 أوراق من السمبوسة الواحدة فوق الأخرى قطعي دوائر بأقطار مختلفة : الأولى قطرها 9سم , والثانية 6سم والدائرة الثالثة قطرها 5سم .
أدهني ألة البسط بالزبدة الذائبة , ثم ضعي بداخله الدائرة الأولى , ادهني من جديد وضعي فوقها الدائرة الثانية .
حظري الحشو بخلط المقادير المذكورة أعلاه .
املئي المول (خشبة البسط) بالحشو 3/4 ثم اطوي الدائرة الثالثة 8مرات
وثبتيها في الوسط ثم ادهني السطح بالسمن الذائب وأدخليها في الفرن لمدة 10إلى 15 دقيقة .
عند خروج الحلوى من الفرن اسقيها بالعسل .
ملاحظة : بإمكانك تحضير هذه الحلوى بالعجينة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
رطل سمن (مدينة) رطل سكر رطل نشاء 6 بيضات ساشي خميرة شويا فاني 4 مغارف كاكاو والفرينة على حساب ما تتلم
التحضير نخلط السمن معى السكر جيدا ومنبعد نضيف البيض ونخلط ونزيدو باقي المواد ونضيف الفرينة بالتدريج حتان يتلم
الحشو حلوة ترك كوكاو ونلموهم بالمعجون وبعد ما يطيب نحشوه بهاد الحشو ونغلفوه بالشوكولا السائلة في حمام مائي ونزينوه باليسيغيال على هاد الشكل وحجرة فضية مالوسط وبصحتكم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


3 أكواب لوز مقشر و مطحون جيدا
2 أكواب سكر ناعم
2 أو 3 بياض بيض حسب حاجة العجين حتى يكون طريا
ملعقة كبيرة ماء زهر
ملون غذائي وردي واخظر
من أجل التزيين
سكر ناعم وعجينة اللوز
طريقة التحضير
نقوم بخلط المكونات الجافة أي اللّوز المطحون و السكر الناعم,ثم نضيف بياض البيض نخلط المكونات باليد حتى نتحصل على عجينة متماسكة و ندية,وإن لاحظت أن العجينة مازالت جافة أضيفي بياض بيضة, ثم أضيفي ملعقة ماء الزهر والملون الغذائي .
قومي بتشكيل كرات صغيرة. و مرريها في صحن به سكر ناعم.
و ضعيها في سينية فرن غير قابلة للإلتصاق,و أدخليها الفرن الذي كنت قد سخنته على 150 درجة.
و عندما تنضج زينيها بالورد نتاع لابات داموند كما هوا موضح في الشكل وبالصحة والراحة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


[B]Ingrédients pour un plat moyen de Ktaiefs :

1 paquet de 500g de Ktaiefs/Kadaifs ( cheveux d'anges )
250 à 300g de beurre doux fondu
2 tasses d'amandes moulues en gravillons ( pas en poudre )
1 tasse de noix moulues en gravillons
1/2 tasse de sucre semoule
Une grosse pincée de cannelle moulue
Eau de fleur d'oranger
Miel mélangé à de l'eau de fleur d'oranger moderation lien ( plus ou moins une tasse à [color:695c=#009900 !important]voir selon l'absorption de votre gâteau)



Préparer le four à 180°C.

Préparer la farce en mélangeant les grivillons d'amandes, de noix, le
[color:695c=#009900 !important]sucre, la grosse pincee de cannelle et mouiller ( pas trop ) avec un
peu de fleur d'oranger. Attention, la farce ne devra pas se ramasser comme pour les autres gâteaux.

Beurrer un plat allant au four de taille moyenne.

Dans une grande terrine, demeler le mieux possible les pelotes de
Ktaiefs, sans les casser, et les imbiber avec le beurre préalablement
fondu. Séparer ensuite les Ktaiefs imbibés de beurre en deux [color:695c=#009900 !important]parties égales.

Prendre une [color:695c=#009900 !important]premiere moitie de Ktaiefs et l'étaler dans le moule beurré
puis etendre dessus la farce sur toute la surface du moule de
façon homogène.

Couvrir avec la seconde part de Ktaiefs imbibés de manière [color:695c=#009900 !important]uniforme pour couvrir la farce.

Enfourner pour environ 20 à [color:695c=#009900 !important]30 minutes en tournant le plat de temps en
temps pour que la couleur du gâteau soit bien uniforme. Le gâteau
devra prendre une couleur joliment dorée.

Une fois le gâteau cuit, directement sortant du four, l'arroser
généreusement de [color:695c=#009900 !important]sirop de miel ou miel ( liquéfié mais surtout pas
chaud ! ) froid afin que le gâteau imbibe bien. Pour que le gâteau
imbibe bien, il est impératif que le liquide d'absorption soit à la
température opposée à celui du gâteau.

Laisser totalement refroidir puis laisser reposer plusieurs heures à au
mieux, une nuit avant de couper en carrés. Le gâteau sera plus
stable et mieux imbibé.

Si au bout de [color:695c=#009900 !important]quelques heures, vous voyez que votre gâteau a un trop
important [color:695c=#009900 !important]surplus de sirop, sur les conseils de Kaouther, vous pouvez
pencher un peu votre moule pour vous débarasser du surplus de sirop puis le laisser reposer ensuite à nouveau quelques heures.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
هدى لاروسات
المقادير
3 كيلات فرينة
كيلة سمن + زبدة
فاني

الحشو 1
3 كيلات كوكاو
كيلة مهيش معمرة سكر عادي
قشور ليمون
نجمعهم بماء الزهر
او
الحشوة 2
نواد كوكو مقلية ( نحمرها في مقلات مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبي )
حلوة الترك 1/2 علبة صغيرة
نجمعها بالمربى
طريقة التحضير نضع الفرينة في وسطها خليط السمن و الزبدة ذائبة و باردة و بين اليدين ندخل السمن في الفرينة
نضع الفاني و نجمع بالماء + شوية ماء الزهر حتى نتحصل على عجينة لينة نضعها تستريح ثم نحللها بالحلال و نقطعها
بهذا الشكل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


ثم نضعها على السلاك بهادا الشكل و نضغط بالاصابع على العجينة التي فوق اعمدة المشط و نحشيها بحربوش صغير
من الحشو ونلفها ثم نشكلها على شكل عين و نغلق النهاية جيدا حتى لا تنفتح
نضع فوقها حبة لوز ثم نضغط قليلا على حبة اللوز ندخلها الفرن ثم الي العسل


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
500غ ماغرين
2 بيض
كأس سكر رطب
1/2 علبة حلوة الترك
فاني
2 ملاعق كبار كاكاو
1 خميرة
التلصيق
حلوة الترك + مربى
القلاصاج شيكولاطة سوداء
قليل من القلاصاج الابيض للخطوط
طريقة التحضير
نأخذ الماغرين مع السكر الرطب نخلطهم جيدا حتى تصبح كالمرهم ثم نضيف البيضة تلوة الاخرى و ندخلها جيدا
ثم نضيف حلوة الترك مبشورة نخلط و الفاني نضع كيس الخميرة في قليل من الفرينة و نضيفها و نكمل بالفرينة حتى نتحصل على عجينة لينة ندعها تستريح
في طاولة العمل نرشها بالفرينة نبسط العجينة و نقطعها دوائر او قلوب او على شكل زهرة
ندخلها الفرن لما طيب و تبرد نلصقها بخليط المعجون و حلوة الترك
تحضير الشيكولاطة نبرش الشيكولاطة في اناء و نضيف قليل من الماء و نضعها فوق نار هادئة مباشرة مع التحريك المستمر مع رفع الاناء على النار مرة على مرة حتى تذوب الشيكولاطة و اذا جاتك قاسحة ضيفيلها شوية ماء ة اذا جاتك جارية ابرشيلها الشيكولاطة
نأخذ حبة القاطو نضعها في الشيكولاطة و قبل ان تجف نضع خطوط متوازية فوقها و بواسطة اداة حادة نروح و نجي على الخطوط حتى نحصل على هدا الشكل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثلاث حبات جالكسي .......نسيحهم على حمام مائي

بعد كذا نجيب صينيه السيلكون زي هذي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نبدأندهن قوالب السيلكون بسائل الجالكسي حتى لانترك فيها أي فراغ
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نضعهم في الفريزر حتى تجمد
في هذا الوقت نضرب في المحضره ما يأتي :

نصف علبه كبيره حليب مكثف محلى
4حبات جبن كيري
علبه قشطه صغيره
علبه كريم كرامل
خمس حبات بسكويت الشاي
ومعليش نسيت أصور المقادير
تخلط جيداً ونضعهم في الثلاجه لمدة ساعه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخرج صينية السيلكون من الفريزر ونضع فيه ملعقه من الخليط
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضع قطعه من أي نوع من الكيك ثم نكمل وضع باقي الخليط حتى يمتلئ
أنا وضعت بداخله قطعة كيك بالشكولاته

ثم نضعه مره ثانيه بالفريزر لمدة ساعتين

ثم نخرجه ونتركه خمس دقائق قبل الفك حتى لايتكسر الجالكسي ونبدأبفك أطراف الجالكسي من صينية السيلكون بحذر وهدوء ثم نرفعها من تحت أيضاً بهدوء حتى لاتتكسر ونخرجها ونضعها في صحن تقديم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

250غ زبدة طرية


2 فلان**الاخت دارت فلان نوارة و انا ما لقيتهاش تتباع


درت غير لويا** لكن ذوق فاني روووووعة


2 صفار بيض


1بيضة كاملة


1 خمارة كيميائية


فاني


فرينة



و للتزيين


مازهر


سكر رطب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

دخليهم للفرن على درجة حرارة منخفضة**طبعا بعد ما سخنتيه مليح**
و كي تتشقق الحبان و تطيب من التحت انزعيهم و خليهم يبردو[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


الآن غطسي الحبات فماء الزهر و حطيهم فالسكر المطحون

و ديريهم في ليكيسات

و شهية طيبة

رووووووووووووووعة

نزيد نعاود نشكر صاحبة الفكرة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القطايف بالبيستاش
طريقة عملية وسهلة جدااااا
نحتاج
قطايف وكميةمن الزبدة الدايبةو عسل و بيستاش
هدي هي القطايف
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونرشها بالزبدة ونفركها مليح
[img][ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحط كمية من القطايف ونضغط عليها جيدا جدا
ومنبعد نسقيها بالزبدة قيس مغرف كبيرةلكل حبة

نحط كمية من القطايف ونضغط عليها جيدا جدا
ومنبعد نسقيها بالزبدة قيس مغرف كبيرةلكل حبة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نطيبهم ونعسلهم
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ونغطيهم حتى يبردو باه تبقى طرية
من بعد ندير بيستاش في وسط الحبة وتقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


العجينة
500غ لابال طرية
كاس ونص سكر قلاصي
2 بيضات
كاس كوكاوبيض مرحي رقسق جدا
1 خمير الحلويات ونلم وبالفرينة
حتى نتحل على عجينة ملساء بصح بشرط متيبسيهاش بزاف ومتخليهاش جارية تاني بزاف
نحلو لعجينة تاعنا ماهي رقيقة ماهي خشينة لانها فيها لحميرة
ونقطعوما بمول على شكل دمعة
ونحطوها تطيب في فرن مسخن مسيقا
على حساب متنشف الحلة تاعنا برك ونحيوها
وكي تبرد نلصقو وحدة فوق وحدة بالمربى
ونحطوها جانبا
نحظر الميرانغ
4 بياض بيض
250 غ سكر احرش
شوي عصير ليمون
بالباتور حتان نتحصل على ميرانغ متماسك
ونحطوه في لابوش
ونرجع للقاطو تاعنا
ناخذ مربى ونزدولو شوية ماء الزهر باه يولي خفيف
وناخذ بانو وندهنو الحبات تاعنا ونرمدوهو في النوادكوكو
ونزين لحواشي بالميرانغ
ونحطو القاطو في فرن سخون بصح سكون الفرن طافي باه ينشف الميرانغ تاعتا
ونحرجوهم ونحو في النصف مربي تاع التون واذا معندكش تلوني المربى تاع المشمش بالاحمر فقط
ونحكو الفي الوسط حبة تاع توت الي ياكلوها لولاد وهي تتباع عند الي يبيعو حوايج القاطو

المعمول
نبدا اولا بالغرس ننقيه مليح ونفوروه
وهوساخن نضيف شوية زيت ونخلطوه مليح بالشوكةحتى يصبح طري جداااثم نضيف قرفة + خميرة كيميائية +جلجلانية + كوكاو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نبلل ايدينا بالماءونشكل كويرات
العجين

كاسين سميد ناعم مغربل +كاس فرينة + نصف كاس حليب غبرة + نصف كاس نشاء + صفاربيضتين + علبة مرغرين لابال 250 غ+ملعقتين كبيرتين سكر رطب او ثلاث ملاعق حسب الرغبة + ملعقة صغيرة خميرة حلويات + ملعقة صغيرة فاني + ملعقة صغيرة حبة حلاوة وزريعة البسباس مرحيين ناعم فقط للنكهة +ملح +ربع كاس ماء او اقل للعجن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
نخبط المرغرين باليد جيداا ثم نضيف السكر والفاني والصفاران ونخلط باليد
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ثم نضيف باقي المكونات ونخلط مليح
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضيف الماء ونلم راح تحسي العجينة رخوة غطيها بكيس ودخليها الثلاجة ترتاح راح تشرب الماء وتتماسك حوالي نصف ساعة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نحضر قوالب المعمول
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نبدا التشكيل باستعمال كيس بلاستيكي حتى تسهل عملية اخراج الحبة من القالب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ننهي كامل الكمية خليه يرتاح بعد التشكيل ثم طيبيه
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نطهيها في فرن مسخن من الاسفل اولا ونحمروها من اعلى
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نرشها وهي ساخنة بالسكر الرطب وبعد شوية تلاحظي ان السكر ذاب
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


نخلط السكر الرطب مع شوية قرفة ناعمة ونرش الرشة الثانية بواسطة صفاية
وهاهو المعمول جاهز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مقادير العجينة :

250غ فرينة (طحين )

75 غ زبدة بحرارة الغرفة

قرصة ملح

ملون فستقي

ملون أبيض

ملعقة قهوة فانيليا

ماء مخلوط مع ماء ورد البرتقال

للحشو:

500 غ لوز مطحون ناعم

250 غ سكر ناعم

ملون فستقي

1 ملعقة قهوة فانيليا

2 بيضات كاملة

1 ملعقة تحلية ماء ورد البرتقال

التــــحــــــضـــــيــــر :

للحشو :

في إناء نخلط اللوز مع السكر ، الفانيليا والبيض والقليل من الملون الفستقي

نبسط الحشو فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة بسمك 1 سم ونشكل مربعات 5 سم لكل جهة ونتركها جانبا

تحضير العجينة :

نخلط الفرينة ، الملح ، الفانيليا ، والزبدة ونرملها جيدا بين يدينا

نرشها بماء ورد البرتقال للحصول على عجينة متماسكة وملساء

نقسم العجينة إلى قسمين ونلون الأولى بالملون الأبيض والنصف الآخر بالملون الفستقي

نغطي العجينتين بفيلم غذائي ونتركها ترتاح 10 دقائق

نبسط العجينة البيضاء والفستقية بسمك 5 ملم

الآن نستخدم ماكينة العجين

نمرر العجينة في الرقم 1 ، ثم في الرقم 3 ، ثم في الرقم 5 ، وآخيرا في الرقم 7

بعدها نمررها في جهة الرشتة العريضة



نضع 5 أشرطة فستقية أفقيا والأشرطة البيضاء عموديا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


قوم بخبزها في فرن مسخن على درجة 160° لمدة 10 د إلى 15د

العجينة يجب أن لا تأخد لون

نتركهم ليبردوا ثم نغمسهم في عسل دافئ، نقطرهم ، ونتركهم يبردوا


بعدها بواسطة فرشاة ندهنهم مرة ثانية بالعسل لتكون المخدات لامعة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
250 غ فرينة
75غ سمن
قرصة ملح
1ملعقة صغيرة صبغة خضراء وبيضاء
ماء الزهر+ماء عادي
حشو :
250 غ اللوز
125 غ من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيض
طريقة التحضير
نقوم بخلط الفرينة+سمن+شوية ملح+شوية فاني ونخلط جيدا ونقوم بتقسيم
العجينة الى قسمين ونقوم بتلوين الجزء الكبير من العجينة بالابيض ثم نضيف
ماء الزهر وشوية ماء عادي ونلمد العجينة ونلفها ونتركها ترتاح ونقوم بنفس
الطريقة للجزء الاخر للعجينة ولكن التلوين بالاخضر ونتركها ترتاح وبالنسبة
الى الحشو نخلط جميع المكونات ونلمدها بالبيض ونقوم بتشكيلها على شكل قرن
صغير ونقوم بحل العجينة البيضاء في حلال العجينة ونتركها ثم نشكل العجينة
الخضراء على شكل شرائط طويلة ونقوم بتلصيقها في العجينة البيضاء
ونمررها
في الالة في رقم 6باه تلصق مليح ثم نقوم بقصها دوائر بالطابع الخاص ثم نضع
الحشو في الوسط ونشكل العجينة على شكل قرن ونلصقها بقليل من الماء والصورة
توضح اكثر ونزينها بالنقاش


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ندخلها الى الفرن لمدة 15 دقيقة او 20دقيقة المهم لا نتركها تحمر ثم نخرجها
ونعسلها ونقوم بتزيينها من فوق بالقليل من الفستق

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

حلوى بدون طهي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


مقادير وكيفية التحضير

2 علب بسكويت ومن المفضل يكون بسكويت الشاي+3ملاعق كبيرة زبدة+عسل
+حلوة الترك مكسرات لتكون عندك موفرة حطيها+2ملاعق كبار كاكاو نقوم بطحن
البسكويت ثم نضيف الكاكاو وحلوة الترك نمزجها جيدا ثم نضيف الزبدة والمكسرات
ثم نلمدها بالعسل ثم نفوم ببسطها في بلاطو مسطح على طول 4 سم ثم نضع الشيكولا
الذائبة من فوق ونزينها بالفرشيطة بتمريرها ثم ندخها الى الثلاجة وكي نحسوها
جمدت نقطعها مربعات واذا حبيتي تزينيها زينيها
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
نصف كيلو دقيق
125غ زبدة طرية
1 بيضة
شوية فانيليا
ماء زهرة البرتقال
ملون غذائي حسب الاختيار
الحشو
200غ لوز مرحي
50غ سكرمسحوق
نصف ملعقة صغيرة خميرة كميائية
فانيليا
2 بيضات للجمع
القطر
3كوس سكر عادي
2 كؤس ماء
نصف حبة ليمون
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق والزبدة والبيض والفانيلياحكي جيدا بين يديك وبليلي بماءزهرة البرتقال حتى تتحصلي على عجينة ملساء اتريكها ترتاح ربع ساعة
حضيري الحشو بلمقادير المذكورة
إبسطي العجينة ومريريها في آلة العجينة في رقم 3 وبعدها قطعي دوائر قطرها9سم ضعي كريات الحشو في الوسط وبعدها اقرصي الحواف بواسطة الابهام والسبابة لتشكيلي طيات
وبواسطة مول على شكل زهرة شكلي زهرات لوضعها فوق الحشو والصورة تبين اخلطي الدقيق والزبدة والبيض والفانيلياحكي جيدا بين يديك وبليلي بماءزهرة الرتقال حتى تتحصلي على عجينة ملساء اتريكها ترتاح ربع ساعة
حضيري الحشو بلمقادير المذكورة
إبسطي العجينة ومريريها في آلة العجينة في رقم 3 وبعدها قطعي دوائر قطرها9سم ضعي كريات الحشو في الوسط وبعدها اقرصي الحواف بواسطة الابهام والسبابة لتشكيلي طيات
وبواسطة مول على شكل زهرة شكلي زهرات لوضعها فوق الحشو والصورة تبين ذلك
ضعيها في الفرن مسخن مسبقا بدجة حرارة 220° لمدة ربع ساعة
وعند إخراجها من الفرن اغطيسها في القطر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكرسنيدة + قبصة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب
لونها ثم يهرش ثم يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر
والمسكة والزبدة ويخلط جيدا

في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا
حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تطلق العجينة في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول
الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها
شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن
نتركها تبرد ونضعها في الكويغطات.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

* مقادير الحشوة:

- كوبان ونصف الكوب من اللوز - ثلاثة ارباع فنجان من السكر - معلقتان من السمن - معلقتان صغيرتان من القرفة - معلقتان صغيرتان من قشر البرتقال

* مقادير العجين:

- كوبان من دقيق - معلقتان كبيرتان من السمن - صفار بيضة - معلقتان من ماء الورد

* للتزيين:

- زبدة - نصف فنجان من ماء الورد - فنجان ونصف الفنجان من السكر الناعم للرش

* الطريقة:

للحشو: في خلاط كهربائي يمزج اللوز والسكر الى ان يصبح ناعما. توضع باقي المواد وتخلط معها إلى حين الحصول على عجينة متماسكة. تشكل العجينة على شكل كرة وتغطى جيدا وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة، كما يمكن تركها لمدة يومين.

للعجينة: في خلاط كهربائي يوضع الدقيق ومعلقتان من الزبد وصفار البيض وماء الورد ومعلقتان من الماء البارد وتخلط كل المقادير إلى ان تمتزج ببعضها. واثناء العملية يمكن إضافة ما بين معلقة الى اربع ملاعق من الماء، إذا تطلب الامر، للحصول على عجينة متجانسة ولينة. يغطى الاناء بقطعة قماش مبللة ويترك في غرفة عادية (وليس في البراد) لمدة 15 دقيقة بحد اقصى لمدة ساعتين.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 325 مئوية، وتدهن ورقتان خاصتان بالفرن. يوضع ماء الورد في وعاء صغير، والسكر في اناء اخر.

تقسم العجينة الى نصفين ويغطى نصفها بقطعة قماش مبللة. يوضع النصف الاخر على سطح مرشوش بالدقيق ويفرد بحيث لا يزيد سمكها عن ثمن بوصة. ثم تقطع العجينة الى ثلاثة قطع دائرية.

تشكل قطعتان من الحشوة على شكل كرة وتوضع في منتصف الدائرة. تكرر العملية. ثم تدهن حواشي كل دائرة بالماء. تلف باقي العجين على الحشو، وتضغط على الاطراف لعزلها. تثنى الدائرة على شكل هلال، ثم ترص على ورق الفرن، وتدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون..

بحركة سريعة تغمس قطع الحلوى الساخنة في ماء الورد ثم في السكر الناعم، بحيث يغطي السكر الحلوى تماما وتترك جانبا إلى ان تبرد وتتماسك، قبل ان ترش بالسكر الناعم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]


-- 250g زبدة
-- 100g سكر ناعم
-- 50g النشاء
-- 1 علبة من سكر الفانيليا
-- فرينة
الحشو
-- 250g غرس
-- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
-- 1 ملعقة طعام زبدة
-- 1 ملعقة طعام ماء زهرة البرتقال


دهن
1 صفار البيض


إعداد


-- في وعاء ، ضعي معجون التمر ، والقرفة ، والماء ، وزهر البرتقال ، والزبدة المذابة ، حتى المزيج يصبح عجينة ناعمة.
حلي عجينة الغرس ضعه افى الثلاجة 15د.
-- حضري العجين امزجي السكر والزبدة حتى تصح مرهم ، إضافة نشا والفانيليا واخلطي جيدا ، إضافةالفرينة تدريجيا حتى تصبح متجانسة ومرنة.


حلي العجين بالحلال خذي الطابع الموجود شكلي حبات الصابلي نفس الشئ مع عجين الغرس ثم بين كل قطعتين صابلي ضعي قطعة الغرس ضعيها عل صينية ادهني الوجه بالصفار البيض.
-- ادخلها في فرن مسخن على 180 درجة مئوية حتى صبح لونه بني ذهبي.